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Guida agli extravergini

La Guida agli Extravergini 2010 edita da Slow Food, giunta quest'anno alla decima edizione, assegna ogni anno un prestigioso premio ai migliori extravergini italiani: le "Tre Olive". In questa edizione compare per la prima volta anche un altro riconoscimento: "Gli Extravergini dell'Emozione", premio per quegli oli che colpiscono per i loro pregi, regalando appunto un coinvolgimento emozionale.

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Rassegna stampa sull'olio d'0liva

Carta d'identità
E' stato definito"elisir di longevità".

Come sceglierlo
E' importante per prima cosascegliere l'olio d'oliva di tipo "extravergine", il solo che possa vantare tutte le virtù descritte perchè non viene sottoposto ad alcun trattamento chimico di raffinazione.

(Rivista "Io e il mio Bambino" Aprile 2010)

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I nostri Olivi secolari

..olio extra vergine di oliva PAVONE nasce da una consolidata tradizione di olivicultori che si tramanda da ben tre generazioni. Le olive sono coltivate totalmente nell'agro di Castellaneta, situato nel cuore delle murge tarantine, un lembo di terra pugliese ricco di storia e degli antichi profumi del Mediterraneo. I metodi di coltivazione e di produzione sono rispettosi della natura e, unendo l'antico metodo di frangitura con macine di granito alle tecnologie più avanzate, il frantoio PAVONE riesce ad annullare qualsiasi tipo di impatto ambientale, e dà origine a un olio dal caratteristico colore verde con riflessi dorati, che ha l'intenso sapore fruttato delle olive appena colte. Così, l'olio extra vergine PAVONE è fine e delicato, dal gusto fragrante e leggermente piccante, e con un'acidità sempre inferiore allo 0,4 %.